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鶏肉のつくねを使ったポン酢味のちり鍋

鍋のイメージ画像
材料(3〜4人分)
鶏肉つくねの材料
鶏のひき肉(二度びき)800g
万能ネギ(みじん切り)1カップ
山芋(すりおろしたもの)1/2カップ
1個
片栗粉おおさじ1
少々
ちり鍋の材料
鶏肉のつくね(鶏のひき肉)800g
白菜1/4株
ネギ1本
しいたけ8個
えのき茸1袋
にら2束
春菊1束
豆腐2丁
だし昆布20cm
少々
適量
ポン酢醤油の材料
ポン酢1カップ
しょうゆ1カップ
酒・うまみ調味料各少々
砂糖おおさじ3
万能ねぎ・ゆず適量
ボールに二度びきしたひき肉を入れ、塩を少々加える。このときに塩と肉をよく混ぜてなじませ、粘りを出す。 卵を入れて、手でかき混ぜる。 山芋を入れて混ぜる。山芋は多すぎると固くなって味をそこなうので加減する。
かなり重く感じるまで練ったら、片栗粉を入れる。 よく練り混ぜ、柔らかいときは片栗粉を加えて固さを調節し、最後に万能ねぎを加えて軽く混ぜ合わせる。後は、一口大の大きさの団子にすればつくねの完成。 つくねが以外の材料は切って下準備をしておく。
鍋にだし昆布を入れて、水をはり沸騰する直前に引き上げてスープを作る。 沸騰したところで、つくねを鍋に入れ、再び沸騰しアクが出たらすくいとる。 塩、酒で味を調え、沸騰したら白菜、ねぎ、しいたけ、えのき茸、にら、春菊、豆腐をいれ、煮えれば完成。
101112
ポン酢・しょうゆ・砂糖・酒を合わせ、うまみ調味料を加えてよく混ぜる ゆずの皮はごく薄くむき、むいた皮は千切りにする。 万能ねぎを多めに刻んで入れ、ゆずの実は種をとって汁を絞り出せば完成。

☆★ポイント★☆

もみじおろし、にんにく、ごま、一味や七味などをポン酢醤油に加えてお好みの味に。

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お知らせ



【 お詫び 】
7月場所GET「必勝予想版」において、朝乃山2019年5月場所の成績欄で「前5」と表記しておりました。
正しくは、「前8」です。
大変ご迷惑をお掛けいたしまして誠に申し訳ございません。訂正いたしましてお詫び申し上げます。


【 十両力士 しこ名改名 】
旧しこ名
「琴鎌谷」ことかまたに

新しこ名
「琴ノ若」ことのわか


【 お詫び 】
7月場所GET「必勝予想版」において、西方先場所勝敗見出しが「2018 5月」になっておりました。
正しくは、「2019 5月」です。
大変ご迷惑をお掛けいたしまして誠に申し訳ございません。訂正いたしましてお詫び申し上げます。


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