鶏肉のつくねを使ったカレー炊き
| 材料（３〜４人分） | |
| 鶏肉つくねの材料 | |
| 鶏のひき肉（二度びき） | 800g |
| 万能ネギ（みじん切り） | １カップ |
| 山芋（すりおろしたもの） | １/2カップ |
| 卵 | １個 |
| 片栗粉 | おおさじ１ |
| 塩 | 少々 |
| カレー炊きの材料 | |
| 鶏肉のつくね（鶏のひき肉） | 800g |
| 白菜 | 1/4株 |
| ネギ | １本 |
| 大根 | 1/3本 |
| 人参 | １本 |
| 椎茸 | ８個 |
| 豆腐 | ２丁 |
| 鶏がら | ２羽分 |
| しょう油・塩・うま味調味料 | 各適量 |
| カレールウ | 小を1/2箱 |
| １ | ２ | ３ |
| 鶏がら２羽分を水から強火で炊いて、アクが出たらすくいとる。 | 沸騰後２時間弱火で煮込み、がら取り出して残りを濾してスープを作る。 | 鶏肉のつくねを作る。（前回参照）他の材料は切って下準備。大根と人参は下ゆでする。 |
| ４ | ５ | ６ |
| ２で作ったスープを鍋に入れ、沸騰したら鶏肉のだんごを入れる。 | 再び沸騰したところでアクをとる。しょう油を入れる。次にカレールウを入れる。 | 塩・うま味調味料を加減して、味を調えながら入れる。 |
| ７ | ||
| 沸騰したら、白菜・ねぎ・大根・人参・椎茸・豆腐をいれ、ひと煮立ちしたら出来上がり。 |
☆★ポイント★☆
カレールウはスープで溶かして入れるのがポイント。
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