塩味トリちゃんこ
| 材料（３〜４人分） | |
| 米のとぎ汁もしくは水 | 鍋の６分くらいの量 |
| 鶏モモ肉 | 300〜400ｇ |
| キャベツ | 一玉 |
| ニラ | 一束 |
| 生ニンニク | ２〜３ケ |
| 豆腐・糸こんにゃく・アゲ・エノキ・大根・ニンジン・玉ネギ | 量は好みで |
| ゴマ油・酒・しょうゆ・塩・こしょう・すりゴマ | 適量 |
| ダシ昆布 | １枚 |
| １ | ２ | ３ |
| 米のとぎ汁もしくは水とダシ昆布を鍋に入れ沸かす。 | キャベツは大きめにザク切り。ニンジン・大根は短冊切りで、湯通ししておく。その他の野菜はお好みの大きさに切る。アゲは三角切り、豆腐は少し大きめに切る。 | 鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう・酒・しょうゆとニンニクをすり潰した物を混ぜ、よく揉み味をしみ込ませる。 |
| ４ | ５ | ６ |
| 味をしみ込ませたら、鶏肉をゴマ油で全体がうすく焦げ目がつく程度炒める。 | 炒めた鶏肉をそのまま鍋に移して、塩・こしょう・酒で味を調えたあと、30分ほど煮る。 | 30分煮たら、野菜を煮えにくい物の順に入れていく。 |
| ７ | ||
| 全て入れ終えたら、ゴマ油を鍋一周たらしすりゴマをかけて完成。 |
☆★ポイント★☆
米のとぎ汁を使う理由は、乳白色のとろみのついたコクあるスープになるからで、一度洗ったあとの二度目くらいのとぎ汁がベスト。
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